朝食前の短時間で作れる具だくさんスープです。
キャベツは一玉買うと、使い切れずに残ることが多いので、スープで煮れば嵩が減ってたくさん食べられます。
柔らかい春キャベツは、シャキシャキとサラダで食べるのが美味しいと思いますが、冬のキャベツは固くなって来る時期。やわらかく煮ると甘味が出て美味しく食べられます。
キャベツと春雨のスープのレシピ
材料 ２人分
- キャベツ 約１/８個：約１cm幅線切り
- 長ネギ １/３本：斜め薄切り
- 緑豆春雨 15ｇ ：茹でて食べやすく切る
- コンゾメスープの素 固形１個
- 塩コショウ 少々
- 水 カップ４杯
作り方
- 鍋に水を入れて沸騰させる。
- コンソメスープの素、キャベツをいれて煮る。
- キャベツが柔らかくなったら、長ネギ、春雨をいれてひと煮立ちさせる。
- 味を見て、塩コショウで味を調える。
メモ
今回使った春雨は、熱湯でもどすタイプのもだったったので、乾燥したままスープに入れて煮ました。
ひとこと
春雨はデンプンなので、糖質になります。
春雨の代わりに、下ゆでした糸こんにゃくを使ってもいいかもしれません。
