かんれきクッキング

夫とふたり、老いを楽しむ料理レシピ

キャベツと春雨のスープ

朝食前の短時間で作れる具だくさんスープです。

キャベツは一玉買うと、使い切れずに残ることが多いので、スープで煮れば嵩が減ってたくさん食べられます。

柔らかい春キャベツは、シャキシャキとサラダで食べるのが美味しいと思いますが、冬のキャベツは固くなって来る時期。やわらかく煮ると甘味が出て美味しく食べられます。

キャベツと春雨のスープのレシピ

材料 2人分

  • キャベツ 約1/8個:約1cm幅線切り
  • 長ネギ 1/3本:斜め薄切り
  • 緑豆春雨 15g :茹でて食べやすく切る
  • コンゾメスープの素 固形1個
  • 塩コショウ 少々
  • 水 カップ4杯

作り方

  1. 鍋に水を入れて沸騰させる。
  2. コンソメスープの素、キャベツをいれて煮る。
  3. キャベツが柔らかくなったら、長ネギ、春雨をいれてひと煮立ちさせる。
  4. 味を見て、塩コショウで味を調える。

メモ

今回使った春雨は、熱湯でもどすタイプのもだったったので、乾燥したままスープに入れて煮ました。

ひとこと

春雨はデンプンなので、糖質になります。

春雨の代わりに、下ゆでした糸こんにゃくを使ってもいいかもしれません。