かんれきクッキング

夫とふたり、老いを楽しむ料理レシピ

竹輪と白滝の煮物:低糖質・低カロリー・食物繊維たっぷり

蒟蒻や白滝は常時ストックしていてよく使います。

なんと言っても低カロリーで、食物繊維もタップリなので、私の制限の多い食事には助かる食材です。

竹輪は冷凍保存していることが多いので、魚が原料ですから、タンパク質も摂れますし、おかずに困った時によく出て来ます。

竹輪と白滝の煮物のレシピ

材料 2人分

  • 白滝こんにゃく 2袋(300g):水切り、食べやすい長さに切る
  • 竹輪(生食用) 1袋(4本):輪切り
  • こま油 大さじ1杯
  • だし汁 2.5カップ
  • 砂糖 大さじ1杯
  • 酒  大さじ1杯
  • 濃口醤油 大さじ1杯

作り方

  1. 白滝を1~2分茹でアク抜きし、ザルに上げ水分を切る。
  2. 鍋にゴマ油を熱し、白滝を入れて炒める。
  3. 白滝に油がまわったら、竹輪も入れる。
  4. 出し汁、酒、砂糖を入れて火にかける。
  5. 醤油をいれて、煮汁が半分になりまで煮て火を止め、そのまま冷ます。
  6. 再び火を付けて煮汁が少なくなるまで煮る。

メモ

アク抜き不要の白滝の場合は、軽く水洗いして水を切ってから使います。

途中で火を止めて冷ますのは、白滝に味を染み込ませるためです。

ひとこと

間違いやすいのですが、春雨は形は似ていますがデンプンなので、糖質になります。

低糖質を目指す場合は、白滝、または糸こんにゃくを使ってください。

 

▼別ブログの蒟蒻のと竹輪の煮物のレシピです

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