祖母や母の時代は、年末には何種類ものお節料理を作ったものでしたけれど、今は元日からお店が開いていることも多いため、あまりたくさんの量は作らなくなりました。
昔からの伝統的な料理が消えてしまうのは残念ではありますけれど、最近は自分で作るのは、ほんの一部だけになってしまいました。
その、ほんの一部のなかの一品が、こちら「イカ人参」です。
干したスルメイカと人参、昆布の醤油漬け、有名な松前漬けの魚貝が入っていないバージョンという感じでしょうか。
これは夫の酒のツマミとしての好物なので、お正月以外にもたまに作ります。
イカ人参のレシピ
材料 ５～６人分
- ニンジン 5～6本：約10cm長さの細切り
- 干スルメイカ 1～2枚 :ハサミで約10cm長さに細切り（今回はカットしてあるものを使用・約50ｇ）
- 昆布 20～30ｇ：ハサミで細切り
漬け汁
作り方
- 材料を細切りにする。
- 漬け汁の材料を合わせる。
- 大きめの保存容器に材料を入れ、漬け汁を注いで全体を混ぜる。
- 容器の蓋をして、時々全体を混ぜながら、冷蔵庫で2～3日漬け込みむ。
メモ
イカと昆布が漬け汁を含んで柔らかくなったら食べ頃です。
お好みで、七味を振ってピリ辛にして食べても美味しいです。
冷蔵庫保存で一週間程度保存できますが、人数が少なかったら半分の分量で作っても良いかもしれません。
ひとこと
▼私の別ブログにも掲載しています
