以前豆腐と豆乳を使ったグラタンをご紹介したことがありましたが、その手抜き版と言いますか、チーズを乗せるだけで簡単に作れる一品です。
今回は冷蔵庫の在庫だけで作りましたが、加える材料を変えたり、味付けを変えると色々なバリエーションが楽しめると思います。
豆腐のチーズ焼きのレシピ
材料 2人分
- 絹ごし豆腐 1丁（約400ｇ）
- スライスベーコン 2枚：5㎜角切り
- 玉ねぎ 約60ｇ：粗みじんぎり
- コーン（冷凍） 30ｇ
- ピザ用チーズ 120ｇ
- コショウ少々
- トマトケチャップ 適量
- サラダ油 少々
作り方
- 絹ごし豆腐をザルに載せて40～60分水切りし1～2㎝角に切る
- ベーコン、玉ねぎを切りコーンと混ぜ、コショウ少々を振る
- 耐熱容器に薄くサラダ油を塗り豆腐を入れる
- 豆腐に3の具を乗せ、上からトマトケチャップ適量を線状に絞る
- ピザチーズをたっぷり乗せて200度に予熱したオーブンで20～25分焼く
メモ
2のコショウと共にバジルなどお好みのスパイスを加えるのもオススメです。
焼き上がり豆腐の水分が出ますが、豆腐の栄養も含むのでスープのようなつもりでそのまま食べてください。
ひとこと
ブロッコリーやミニトマトなどを加えると、もっとカラフルになるかもしれませんね。
