最近は蒸し暑くなってきて、料理に手間をかけたくない気分。簡単に作れるメニューが多くなってきました。
私はよく、ナスの揚げびたしを作るのですが、揚げる手間を省いて、電子レンジで蒸したナスをめんつゆでおひたしにしてみました。
揚げない分カロリーは抑えめです。
蒸し茄子のおひたしのレシピ
材料 2人分
- ナス 3本
（たれ）
- めんつゆ（3杯希釈）大さじ2杯
- 水 大さじ5杯
- 濃口醤油 小さじ1杯
- ニンニク 小さじ1/2杯：すりおろし
- ショウガ 小さじ1杯：すりおろし
- ラー油 数滴
- 長ネギ 1／3本：みじん切り
作り方
- ナスはヘタを切って縦半分に切り、皮に斜め格子に切れ目を入れる
- ナスを薄い塩水に2～3分つけアク抜きをする
- 耐熱容器に並べてラップをかけ、電子レンジ500ｗで6～7分加熱する
- たれの材料をすべて合わせて混ぜておく
- 火傷しないようにとりだし、熱いうちにタレを注ぎいれる
- 粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で20～30分馴染ませる
メモ
6でナス全体がたれに浸らない場合は、途中で上下を返して全体に味が染みるようにしてください。
ひとこと
今回の薬味は長ネギだけでしたが、ミョウガや大葉などお好みの薬味でどうぞ。
