妹の家からもらったゴーヤのメニューが続いています。
ゴーヤの苦みは油が入ると穏やかになるような気がします。ゴーヤチャッンプルは有名ですけれど、豆腐を入れないで手近にあるもので炒めただけでも美味しく食べられます。
ベーコンとゴーヤの炒め物のレシピ
材料 2人分
- ゴーヤ 1本：種を取って5mm幅薄切りにする
- 玉ねぎ 1/2個：5mm幅スライス
- 人参 1/3本：薄い半月切り
- ハーフベーコンスライス 5枚 ：2cm幅に切る
- 卵 2個：溶きほぐす
- 濃口醤油 大さじ1杯弱
- ゴマ油 大さじ1杯
（苦み取り用）
- 水 適量
- 砂糖 大さじ1/2杯
- 塩 小さじ1/2杯
作り方
- スライスしたゴーヤをボウルに入れヒタヒタの水、砂糖、塩を加えて20～60分浸ける
- ザルに上げてよく水分を切る
- フライパンにゴマ油を熱しベーコンを炒める
- 人参、玉ねぎを入れて炒め、ゴーヤも入れて炒める
- ゴーヤがしんなりしてきたら、醤油を加えて炒める
- 溶き卵を回し入れて全体に絡めながら炒める
メモ
ベーコンの塩気があるので、味付けは控えめに。塩コショウでけでも美味しいです。
ひとこと
わが家ではゴーヤの苦みが苦手なので、砂糖と塩を入れた水に1時間も浸けておきます。せっかくの栄養が逃げてしまいますので、苦手でなければ浸け時間を短くしてください。
