塩糀は最近は市販されていて、スーパーなどで簡単に手に入りますが、どれくらい前だろう、10年くらい前になるかな、以前流行ったことがあって、その当時から切らさずに作って冷蔵庫に入れています。
塩より甘味のある優しい味になりますし、お肉やお魚が柔らかく仕上がるので便利です。
春らしくなってきて、気温が上がってきたので、サッパリしたものが食べたくなりました。
チューブわさびを使って、混ぜるだけでできるキュウリの浅漬けです。
キュウリの糀漬けわさび風味のレシピ
材料 2人分
- キュウリ 3本：斜め切り
- だし昆布 2ｇ：細切り
- 塩 ひとつまみ
- 塩糀 大さじ1.5杯
- チューブわさび 小さじ1杯
※ポリ袋 1枚
作り方
- キュウリに塩を振り混ぜザルに入れて15～20分水分を出す
- ポリ袋に、水分を拭き取ったキュウリ他残りの材料を入れ、軽く揉むようにして混ぜる。
- 冷蔵庫で半日以上なじませる。
メモ
重石をすると早く味が馴染みます。
お使いの塩糀によって塩分が違いますので、量を加減してくだい。
キュウリの水分が出て味が薄まったら、食べる時に塩糀を適量足して調整してください。
ひとこと
わが家の塩糀は自家製で、塩分は糀の35％で作っています。
混ぜるだけで簡単に作れますので、ストックしてあると便利です。
▼別ブログの塩糀の作り方
