ホワイトソースは小麦粉が入るので糖質が多めになってしまいますが、レシピサイトで、豆腐と牛乳でホワイトソースを作るというのを見て、試してみました。
私の場合は大豆つながりで豆乳を使いました。
豆腐ホワイトソースのペンネグラタンのレシピ
材料 2人分
- ペンネ（糖質オフタイプ） 30ｇ：茹でる
- 玉ねぎ 1／2個：1cm角切り
- パプリカ 1／8個：1cm角切り（またはピーマン1／2個）
- ウインナーソーセージ 3本：ナナメ薄切り
- ブロッコリー 茹で60ｇ：固めに茹で小房に分ける
- 無塩バター 5ｇ
- ピザ用チーズ 適量
（ホワイトソース）
- 絹豆腐 1丁
- 無塩バター 20ｇ（室温）
- 白みそ 20ｇ：または西京みそ
- 豆乳 50cc
- コンソメ顆粒 小さじ2杯
- 片栗粉 小さじ2杯
- コショウ 少々
作り方
- フライパンにバター5ｇを熱し、玉ねぎ、パプリカ、ウインナーソーセージを軽く炒める
- 1と茹でたペンネを合わせておく
- ボウルにバターと白味噌を入れて柔らかくなるまで混ぜる
- 水を切った豆腐を入れて、くずしながら滑らかになるまで混ぜる
豆乳を加えてさらによく混ぜ、コンソメ、片栗粉、コショウも入れて混ぜる
- 1の具と4のソースを混ぜ、薄く分量外のバターを塗ったグラタン皿に入れる
- ブロッコリーとピザ用チーズをトッピングして、200度のオーブンで15～20分焼き、表面に焦げ目をつける
メモ
グラタンに入れる具はお好みのものでどうぞ。
豆腐ホワイトソースはミキサーなどを使えばより滑らかになると思います。
★「とろーりアツアツ♪グラタン＆ドリア」コーナーにレシピを掲載中！
ひとこと
豆腐、豆乳、味噌の大豆つながりのソースになりました。
牛乳を使っていないので、ミルキーな味にはなりませんが、サッパリとしていて、後味も軽いので、お腹が重くなりませんでした。
