ホワイトソースは小麦粉が入るので糖質が多めになってしまいますが、レシピサイトで、豆腐と牛乳でホワイトソースを作るというのを見て、試してみました。
私の場合は大豆つながりで豆乳を使いました。
豆腐ホワイトソースのペンネグラタンのレシピ
材料 2人分
ペンネ（糖質オフタイプ） 30ｇ：茹でる
玉ねぎ 1／2個：1cm角切り
パプリカ 1／8個：1cm角切り（またはピーマン1／2個）
ウインナーソーセージ 3本：ナナメ薄切り
ブロッコリー 茹で60ｇ：固めに茹で小房に分ける
無塩バター 5ｇ
ピザ用チーズ 適量
（ホワイトソース）
絹豆腐 1丁
無塩バター 20ｇ（室温）
白みそ 20ｇ：または西京みそ
豆乳 50cc
コンソメ顆粒 小さじ2杯
片栗粉 小さじ2杯
コショウ 少々
作り方
- フライパンにバター5ｇを熱し、玉ねぎ、パプリカ、ウインナーソーセージを軽く炒める
- 1と茹でたペンネを合わせておく
- ボウルにバターと白味噌を入れて柔らかくなるまで混ぜる
- 水を切った豆腐を入れて、くずしながら滑らかになるまで混ぜる
豆乳を加えてさらによく混ぜ、コンソメ、片栗粉、コショウも入れて混ぜる
- 1の具と4のソースを混ぜ、薄く分量外のバターを塗ったグラタン皿に入れる
- ブロッコリーとピザ用チーズをトッピングして、200度のオーブンで15～20分焼き、表面に焦げ目をつける
メモ
グラタンに入れる具はお好みのものでどうぞ。
豆腐ホワイトソースはミキサーなどを使えばより滑らかになると思います。
ひとこと
豆腐、豆乳、味噌の大豆つながりのソースになりました。
牛乳を使っていないので、ミルキーな味にはなりませんが、サッパリとしていて、後味も軽いので、お腹が重くなりませんでした。