糖質、カリウムなどを控えなければならない私には、禁断系の食べ物。
好きなんですよね、じゃがいも。
病院に入院していた時の食事では、毎日、じゃがいも、さつまいも、かぼちゃなど少量は出ていたので、まったく食べてはいけないわけでもないと思います。
芋類も、一日にとるべき栄養素のひとつであるのですから、当時を思い出して、食べる量を加減して食べることにしています。
肉じゃがのレシピ
材料 2～3人分
- じゃがいも 3個 ：一口大に切り水さらし
- 豚スライス肉 100ｇ：食べやすい大きさに切る
- 玉ねぎ 1個 ：一口大（3cm角くらい）に切る
- ゴマ油 大さじ1杯
（煮汁）
作り方
- 鍋にゴマ油を熱し、豚肉を炒める。
- 玉ねぎを加えて炒め、じゃがいも入れて炒める。
- 全体に油がまわったら、だし汁、砂糖、酒を入れて煮立てる。
- 醤油、塩も入れて煮汁が半分くらいになったところで火を止めて冷ます。
- 再び火を付けて、煮汁が少なくなるまで煮る。
メモ
最後に、分量外のゴマ油を、小さじ1混ぜてから火を止めると、ごま油の香りする仕上がりになります。
ひとこと
肉じゃがは、溶けるほどトロトロになった玉ねぎも好きなんです。
多めに入れて、主に玉ねぎを中心に食べたり。糸こんにゃくを一緒に煮て、糸こんを多く食べたりして、じゃがいもを食べる量を減らしたりもしています。
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