人参のラペでお正月の残り物を活用

新しい年がはじまりましたが、新年早々、大地震や航空機事故が起きて、不穏なスタートになってしまいました。

被害をうけられた方々には、心からお見舞い申し上げます。

当ブログをはじめてから1年4ヶ月が過ぎました。

今年ものんびりと更新を続けて行きますので、引き続きどうぞよろしくお願いいたします。

お正月の料理用に買った人参が、たくさん残ってしまったので、人参のラペを作りました。

ドレッシングで和えるだけで手軽に作れて、加えるものにょって色々な風味が楽しめます。

今回は、蜜柑とレーズン、ナッツを入れて甘めに仕上げました。

前菜としても、お酒のおつまみとしても美味しくいただけます。

【ドレッシング】

人参はできるだけ細く切るのがコツ。

ナッツやレーズンを入れず人参だけで作っても美味しいです。

クミンやディルなどお好みのハーブを加えたりアレンジも色々できます。

ラペは「すりおろす」という意味のフランスの家庭料理です。

チーズおろし器などで千切りにおろした人参のサラダで、本来はナッツとマスターﾄﾞがはいるのが定番だそうです。

【参考：クミン入りドレッシング】

かんれきクッキング