春野菜が美味しい季節になってきました。
キャベツは四季を通じていつでもありますが、特に春キャベツは柔らかくて美味しいです。
春キャベツを新玉ねぎ入りマヨネーズドレッシングで和えたコールスローをつくりました。
春キャベツのコールスローのレシピ
材料 2～3人分
- キャベツ 1/4個：1ｃｍ角切り
- 人参 1/4本：粗みじん切り
- キュウリ1本：1ｃｍ角切り
- 玉ねぎ 1/2個：1ｃｍ角切り
- コーン （冷凍） 50ｇ：さっと湯がく
- 塩 小さじ1/2
（ドレッシング）
- 玉ねぎ 1/2個：すりおろし
- 酢 大さじ3杯
- 塩 ひとつまみ
- 砂糖 大さじ1杯
- コショウ 少々
- ねりがらし（チューブ）約2ｃｍ
- マヨネーズ 大さじ4杯
作り方
- 野菜を切って合わせ、塩を加えてザルに上げて水分を出す
- 野菜を手でもむようにしてしんなりさせ、よく水分を絞る。
- ドレッシングの材料を合わせて混ぜる
- 野菜をボウルに入れ、ドレッシング大さじ2～3杯を混ぜて冷蔵庫に30～40分おく
- 水分が出るので、よく絞りボウルにもどし、残りのドレッシングで和える
- 冷蔵庫でさらに30～60分おき味を馴染ませる。
メモ
ドレッシングに入れるすりおろし玉ねぎは出て来た水分ごと使います。
作りたては玉ねぎの辛みが残っているので、しばらく味をなじませてから食べてください。
角切りのハムや、りんごなどの果物を入れても美味しいです。
ひとこと
キャベツをせん切り、またはみじん切りにして作るコールスローは、古代ローマ時代から食べられていたそうです。18世紀頃にマヨネーズが一般的になって、さらに人気が出たとのこと。
名前の由来は、オランダ語koolsarade（キャベツサラダ）から来ていると言われています。
