毎日暑くて料理をする気力も食欲も減退気味です。毎年、夏は苦手なのですが、今年はこれまでよりさらに体が動かず、簡単に作れるメニューばかりが多くなっています。
旬のトマトをキュウリと玉ねぎのドレッシングで和えたサラダです。
いつもは輪切りのトマトにみじん切りしたキュウリと玉ねぎをトッピングして食べることが多いのですが、今回は食べやすいように全体をあえてしまいました。
「冷たく冷やしてどうぞ。
トマトサラダ・キュウリと玉ねぎのドレッシング のレシピ
材料 2～3人分
- トマト 2個
- キュウリ 1/2本
- 玉ねぎ 1/4個
- 塩 ひとつまみ
- 砂糖 小さじ1杯
- コショウ 少々
- レモン汁 小さじ1杯・大さじ1杯
- EVオリーブオイル 大さじ1杯
作り方
- トマトはヘタをとりひと口大に切り冷蔵庫で冷やしておく
- 玉ねぎはみじん切りにして水さらし、キュウリもみじん切りにする
- 玉ねぎとキュウリの水分を良く絞って混ぜ塩とレモン汁小さじ1を混ぜ冷蔵庫で30分ほど馴染ませる
- 軽く水分を絞ってから、砂糖、レモン汁大さじ1，コショウ、オリーブオイルを混ぜる。
- 食べる直前にトマトを加えてサッとあえて皿に盛りつける。
メモ
キュウリと玉ねぎは水分が多すぎると水っぽくなるのでご注意ください。
ひとこと
ひと手間かけて、甘酢漬けにしたトマトで作っても美味しいです。
