タケノコが手に入った時に必ず作るわが家の定番料理です。
いつも目分量で作るので、年によって味が違ってきます。分量は目安ですのでお好みにアレンジしてお家の味をお楽しみください。
（更新終了した旧料理ブログの写真とレシピを移載しています）
若たけのピリ辛漬けのレシピ
材料 2～3人分
- タケノコ(アク抜き) 約350ｇ
- 乾燥ワカメ 2ｇ
- 鳥ガラスープの素 小さじ1 (茹で用)
- 乾燥ワカメ 2ｇ
（漬けだれ）
- 濃口醤油 大さじ3
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 鳥ガラスープの素 小さじ1／2
- 白ゴマ 大さじ1／2
- ラー油 約10滴（好みの量）
- ゴマ油 小さじ1／2
作り方
- タケノコを薄切りにする。
- 乾燥ワカメは水でもどし、水分を絞っておく。
- 漬けだれの材料をすべて合わせて混ぜておく。
- 鍋でお湯を沸かし、鳥ガラスープの素を溶かす。
- 鍋にタケノコ入れて3～4分茹で水気を切る。
- 熱いうちにタケノコをつけだれに入れて、ワカメも入れて混ぜる。
- 粗熱がとれたら冷蔵庫で30分以上味をなじませる。
メモ
辛みは作る時によって、豆板醤、コチュジャン、七味唐辛子など、その時手元にある辛み調味料で作っています。
みじん切りニンニクを加えたり、すりおろしショウガを加えたり、その時々の気分でアレンジしています。
ひとこと
