久しぶりの更新になってしまいました。8月中は暑さでバテバテで何も手につきませんでした。
年々暑さが堪えてくるのは歳のせいなのか、10年まえは暑くても普通に動けていたのですが、近年は思うように動けなくなりました。
先日、レンコンを買ったので、半分をキンピラで食べたのですが、残りは違う味で食べたいと思い、和え物にしてみました。
レンコンのごまマヨあえのレシピ
材料
- れんこん 正味約100ｇ
- ※酢 適量
（あえだれ）
- 黒すりゴマ 大さじ1杯
- マヨネーズ 大さじ2杯
- 砂糖 小さじ1杯
- 塩 少々
作り方
- レンコンは縦半分に切ってスライサーで半月形に薄切りにし、薄い酢水に浸しておく。
- 鍋に水と酢（大さじ1くらい）を入れて沸騰させ3～4分レンコンを茹でる
- レンコンをザルに上げてよく水切りして冷ましておく
- 水分を拭き取ったレンコンをボウルに入れあえだれを加えて混ぜる。
ひとこと
レンコンはビタミン、カリウム、食物繊維などが豊富な野菜です。
一年中売られていますが、旬は秋から冬にかけてです。
今は廃業されてしまったのですが、以前はわが家の近所にレンコンの田んぼがあって、真冬の寒い時期に腰まで泥に浸かって収穫されていました。今はもっと機械化されているかもしれませんが、とても過酷なお仕事です。
