つば抜きイカは、内臓やゲソをとって胴体だけにしてあるイカです。
内臓の処理をしないですぐに使えるので便利です。
ただ、うま味の強いゲソの部分がないので、私個人としては、ちょっと残念なのですが。普通の生イカを使う場合は、ぜひゲソの部分も一緒に煮てください。
今回は冷凍のつぼぬきイカを、昔ながらの濃いめの田舎風味付けで煮ました。時間短縮のため圧力鍋で煮ています。
つぼぬきイカの煮物のレシピ
材料 2～3人分
- つぼぬきイカ 約300ｇ（4～5杯）
（煮汁）
- 濃口醤油 大さじ3杯
- 酒 大さじ3杯
- 砂糖 大さじ2杯
- すりおろしショウガ 小さじ1杯
- すりおろしニンニク 小さじ1杯
作り方
メモ
わが家では、電気圧力鍋を使っていますが、お使いの圧力鍋によって多少時間が変わります。
ひとこと
イカは煮すぎると固くなりますが、さらに煮ていると、今度はやわらかくなって来ます。美味しく食べるには、サッと煮るか、時間をかけて煮るかになりますね。
圧力鍋で煮ることで、時間をかけずに、やわらかいイカの煮物が手間いらずで食べられます。
おまけ
残った煮汁はイカのうま味が溶けているので、ゆで卵を漬けておくと、味玉として美味しく食べられます。
▼別ブログのつぼぬきイカのレシピ
