夏には少し早いのですが、ズッキーニを買ったので、夏野菜の煮込み、ラタトゥイユを作りました。
今回は野菜を小さめに切って、パスタと和えたり、パンに乗せたりして楽しめるようにしたはずなのですが。
パスタを茹でる間もなく、そのままで食べきってしまいました（笑）
ラタトゥイユのレシピ
材料 ２～３人分
- 玉ねぎ 1／2個
- なす ２本
- ズッキーニ １本
- トマト １個
- パプリカ １個
- にんにく 小さじ１杯：すりおろす
- オリーブオイル 大さじ１杯
- 水 100cc
- 白ワイン 50cc
- ローリエ １枚
- エルプドプロバンス 小さじ1／2杯
- 塩 小さじ1／2
- コショウ 少々
作り方
- 野菜はそれぞれ約3cm角に切る。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒め、ナス、ズッキーニも入れて炒める
- パプリカ、トマトも入れて炒め、水。白ワイン、ローリエ、エルプドプロバンス、塩コショウも入れ、煮汁が少なくなるまで煮る。
メモ
今回は野菜を小さく角切りにしましたが、大きめに切って作ると、食べ応えがあります。
ひとこと
ラタトゥイユは、フランスのプロバンス地方の夏野菜の煮込み料理です。
エルプ・ド・プロバンス は、プロバンス地方のハーブという意味のハーブミックスで、タイム、ローズマリー、セージ、バジル等のハーブがブレンドされています。
無くても作れますが、香りが違ってくるので、できれば入れることをオススメします。
★「夏野菜たっぷり！ラタトゥイユ」コーナーにレシピを掲載中！
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▼別ブログの具を大きく切って作ったラタトゥイユ
▼エルプ・ド・プロバンスを入れたパン
