かんれきクッキング

夫とふたり、老いを楽しむ料理レシピ

玉ねぎと仙台麩の卵とじ:残り野菜何でも消費

玉ねぎと、冷蔵庫に少しづつ使い残った野菜を煮て、卵とじにしました。

二人分の食事だと、半端に残ってしまう野菜が多いのです。

余裕がある時は下ごしらえして冷凍しておくことも多いのですが、ちょっとずつ残った時は、みんなまとめて煮たり、炒めたりしてしまうこともあります。

残り野菜の卵とじ煮のレシピ

材料 2人分

  • 玉ねぎ 1個:4~5cm各くらいに切る。
  • ニンジン 約15g:薄切り
  • ニラ 1/3束:5cm長さに切る
  • 卵 2個
  • 仙台麩 約15g:1cm厚さ半月切り

(煮汁)

  • だし汁 1.5カップ
  • 酒  大さじ1杯
  • 砂糖 大さじ1杯
  • 塩 ひとつまみ
  • 濃口醤油 大さじ1杯

作り方

鍋に、出し汁、酒、砂糖、玉ねぎ、ニンジンを入れて火にかける

沸騰したら醤油、塩を入れて火が通るまで中火で煮る

仙台麩を入れて出汁を吸わせ、ニラを加えてニラがしんなりするまで煮る。

溶き卵を流し入れてとじ、卵がお好みの固さになるまで煮る。

メモ

残り野菜野菜は、大根、白菜、レンコン、キャベツ、ほうれん草など何でも。

固い野菜は細かめに切って、柔らかい物は大きめに切って入れてください。

ひとこと

仙台麩は油麩とも言い、お麩を油で揚げてあるものです。

お麩は小麦のグルテンで、タンパク質なので、代わりに、油揚や竹輪、鶏肉などを入れても美味しく作れます。

 

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