玉ねぎと、冷蔵庫に少しづつ使い残った野菜を煮て、卵とじにしました。
二人分の食事だと、半端に残ってしまう野菜が多いのです。
余裕がある時は下ごしらえして冷凍しておくことも多いのですが、ちょっとずつ残った時は、みんなまとめて煮たり、炒めたりしてしまうこともあります。
残り野菜の卵とじ煮のレシピ
材料 2人分
- 玉ねぎ 1個：4～5cm各くらいに切る。
- ニンジン 約15ｇ：薄切り
- ニラ 1/3束：5cm長さに切る
- 卵 2個
- 仙台麩 約15ｇ：1cm厚さ半月切り
（煮汁）
作り方
鍋に、出し汁、酒、砂糖、玉ねぎ、ニンジンを入れて火にかける
沸騰したら醤油、塩を入れて火が通るまで中火で煮る
仙台麩を入れて出汁を吸わせ、ニラを加えてニラがしんなりするまで煮る。
溶き卵を流し入れてとじ、卵がお好みの固さになるまで煮る。
メモ
残り野菜野菜は、大根、白菜、レンコン、キャベツ、ほうれん草など何でも。
固い野菜は細かめに切って、柔らかい物は大きめに切って入れてください。
ひとこと
仙台麩は油麩とも言い、お麩を油で揚げてあるものです。
お麩は小麦のグルテンで、タンパク質なので、代わりに、油揚や竹輪、鶏肉などを入れても美味しく作れます。
