れんこんと豚バラ肉を煮ました。
蓮根はお節料理に使った残り、豚バラも少しだけ残って冷凍したあったものです。
普通は繊維を切るように半月にスライスすることが多いのですが、今回は繊維に沿って縦割りにしてみました。固いので下ゆでしてから煮ています。
れんこんの煮物のレシピ
材料 2人分
※薄い酢水 適量
作り方
- レンコンは皮を剥き、縦に棒状に切る。
- 鍋に薄い酢水を張り沸騰させてからレンコンを入れて4～5分茹で、ザルに上げる。
- 鍋にゴマ油を熱し、豚バラ肉を入れて炒め、レンコンも入れて炒める。
- レンコンに油がまわったら、だし汁、酒、砂糖、醤油を入れて煮汁が半分くらいになるまで煮る。
- 火を止めて全体を混ぜ、そのまま冷めるまでおく。
- 再び全体を混ぜ、火をつけて煮汁が無くなるまで煮る。
メモ
下ゆでは省略しても良いですが、その時は煮汁を増やして長めの時間煮てください。
歯ごたえのある煮上がりになります。
ひとこと
途中でいったん火を止めて冷ますのは、味を良く染み込ませるためです。
▼別ブログのレンコンの煮物レシピ
