かんれきクッキング

夫とふたり、老いを楽しむ料理レシピ

きのこの醤油漬け:低カロリーで食物繊維たっぷり

秋らしいキノコのお漬物。と言っても、キノコは今はいつでもスーパーに売っていて、比較的お安いので、毎日の食卓にオススメな食材です。

カロリーが低くて、食物繊維、ミネラルが豊富なキノコの常備菜です。

きのこの醤油漬け レシピ

材料 2人分

  • ぶなしめじ 1株 :石突きを切ってほぐす
  • エンリギ 1~2本 :ぶなしめじと同じくらい棒状に切る
  • 舞茸 1株 :石突きを切って裂く
  • 椎茸 5枚 :スライス
  • 人参 50g: 細め線切り
  • 白いりゴマ 大さじ1

(漬け汁 )

  • 濃口醤油 50cc
  • 酒 50cc
  • 砂糖 大さじ1 
  • しょうが 30g :細め線入り
  • ニンニク 1欠片 :みじんぎり

作り方

  1. つけ汁の材料を鍋にいれて沸騰させる。
  2. キノコ類を入れて再沸騰させ、1分~2分煮て火を止める。
  3. 白いりゴマを混ぜ、保存容器煮入れ冷蔵庫で1時間以上漬ける

メモ

お好みでつけ汁に酢を大さじ1/2~1杯加えると、爽やかな味付けになります。

鷹の爪を加えたり、ラー油をたらしてピリ辛にしても。

ひとこと

キノコは好きなものを加えたり、一種類だけで漬けたりお好みでどうぞ。

生で食べると中毒する可能性がありますので、必ず火を通してください。

 

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