大根の煮物：焼いてから煮る

大根を煮る時、いつもは油揚とか、お肉などと合わせることが多いのですが、今回は買い置きが何もなかったので、コクを出すために、大根をゴマ油で焼いてから煮てみました。

冬が旬の大根。これからの季節は出番が多くなります。

大根の煮物のレシピ

材料　2人分

• 大根　1/4本　：1.5cm厚さ輪切り、面取り
• ゴマ油　大さじ1/2杯

（煮汁）

• だし汁　カップ2杯
• 砂糖　大さじ1杯
• 塩　ひとつまみ
• 酒　大さじ1杯
• 濃口醤油　大さじ1杯

作り方

1. フライパンにゴマ油を熱し、薄く焦げ目がつく程度に両面を焼く。
2. 鍋に大根とだし汁、酒、砂糖を入れて火にかける。
3. 塩、醤油も入れて、出し汁が半分になるまで煮て、一度火を止めて冷ます。
4. 再び火をつけて、煮汁が少なくなるまで煮る。

メモ

深みのあるフライパンなに、大根を焼いた後、煮汁を入れて煮れば、洗い物がすくなくてすみます。

ひとこと

今回は、下ゆでしないで煮たので、大根によっては、少し辛みがあります。

気になる場合は下ゆでしてから調理してください。