かんれきクッキング

夫とふたり、老いを楽しむ料理レシピ

線切り野菜のコールスロー:アレンジ色々常備菜

二人暮らしだと、キャベツを1個買うと、なかなか食べきれなくて、ダメにしてしまうのは勿体ないので、常備菜としてよく作り置きしています。

キャベツと、冷蔵庫にある残り野菜を色々入れたコールスローです。

作り置きして置くと、色々にアレンジできます。

 

線切り野菜のコールスローのレシピ

材料 常備菜

  • キャベツ 1/4個 :細めの線切り
  • 玉ねぎ 1/4個 ;薄くスライス
  • 人参 1/3本 :細めの線切り
  • きゅうり 1/2本 ;斜めに薄く切ってから線切り
  • 塩 ふたつまみ

(ドレッシング)

  • 酢  大さじ4杯
  • 塩  ひとつまみ
  • 砂糖 大さじ1杯
  • ローリエ 1枚
  • コショウ 少々
  • オリーブオイル 大さじ1杯

作り方

  1. 線切り野菜は合わせて、塩を振ってザルにいれ、水分を出す。
  2. オリーブオイル以外のドレッシング材料を鍋に入れ、軽く沸騰させて火を止める。
  3. 粗熱を取って、オリーブオイルを加え、よく混ぜる。
  4. 野菜を手で絞って水分を出し、ボウルに入れ、ドレッシングと混ぜ合わせる。
  5. 皿一枚程度の重石をして、冷蔵庫で30分以上なじませる。

メモ

お好みで、ドレッシングに白または赤ワインを大さじ1加えると、大人の味になります。オリーブオイルを加える前に入れて下さい。

野菜は、キャベツをメインに、他にはセロリ、ピーマン、パセリなど何でも。

ハムやカリカリベーコンカニカマ、竹輪などを入れても合います。

ひとこと

そのまま食べても良いですし、サンドイッチの具にしたり、揚げ物に添えたり、生春巻きで巻いたり、作り置きしておくと、色々と応用がきく常備菜です。