二人暮らしだと、キャベツを1個買うと、なかなか食べきれなくて、ダメにしてしまうのは勿体ないので、常備菜としてよく作り置きしています。
キャベツと、冷蔵庫にある残り野菜を色々入れたコールスローです。
作り置きして置くと、色々にアレンジできます。
線切り野菜のコールスローのレシピ
材料 常備菜
- キャベツ 1/4個 ：細めの線切り
- 玉ねぎ 1/4個 ；薄くスライス
- 人参 1／3本 ：細めの線切り
- きゅうり 1/2本 ；斜めに薄く切ってから線切り
- 塩 ふたつまみ
（ドレッシング）
- 酢 大さじ4杯
- 塩 ひとつまみ
- 砂糖 大さじ1杯
- ローリエ 1枚
- コショウ 少々
- オリーブオイル 大さじ1杯
作り方
- 線切り野菜は合わせて、塩を振ってザルにいれ、水分を出す。
- オリーブオイル以外のドレッシング材料を鍋に入れ、軽く沸騰させて火を止める。
- 粗熱を取って、オリーブオイルを加え、よく混ぜる。
- 野菜を手で絞って水分を出し、ボウルに入れ、ドレッシングと混ぜ合わせる。
- 皿一枚程度の重石をして、冷蔵庫で30分以上なじませる。
メモ
お好みで、ドレッシングに白または赤ワインを大さじ1加えると、大人の味になります。オリーブオイルを加える前に入れて下さい。
野菜は、キャベツをメインに、他にはセロリ、ピーマン、パセリなど何でも。
ハムやカリカリベーコン、カニカマ、竹輪などを入れても合います。
ひとこと
そのまま食べても良いですし、サンドイッチの具にしたり、揚げ物に添えたり、生春巻きで巻いたり、作り置きしておくと、色々と応用がきく常備菜です。
