きゅうりを煮てから漬けるお漬物です。
商品名になりますが「きゅうりのキューちゃん」風というとわかりやすいでしょうか。
キュウリが豊富にとれる夏の、我が家の常備菜です。
私の別ブログにもレシピを投稿しているのですが、今年はニンニクを入れて作ったので、改良レシピになります。
きゅうりの醤油漬けのレシピ（常備菜）
材料
- キュウリ 5本：2cm厚みの小口切り
- 人参 1/4本 ：細い千切り
- 塩 ふたつまみ
(漬け汁)
- だし昆布 20ｇ：ハサミで細切り
- ニンニク 1欠片 ：薄くスライス
- 濃口醤油 大さじ5杯
- 酒 大さじ5杯
- 砂糖 大さじ1.5杯
- 酢 大さじ1.5杯
作り方
- キュウリに塩を振ってしばらく置き、水分を出す。
- 漬け汁の材料をすべて鍋に入れて火にかけ、中心まで沸騰させる。
- キュウリの水分を拭い、鍋に入れて再沸騰させてから火を止め、そのまま冷ます。
- キュウリをザルにあけ、煮汁を鍋にもどして、再度火にかけ、中心まで沸騰させる。
- キュウリを鍋にもどし、人参も入れて火にかけ、沸騰するまで煮て、火を止め冷ます。
- 保存容器に入れ替えて、冷蔵庫で一日以上味をなじませる。
メモ
ニンニクの代わりにショガがでも、鷹の爪入れてピリ辛にするのもお勧めです。
ひとこと
写真は一日漬けた状態です。2～3日漬けると、さらによく味が染みます。
▼私の別ブログに改良前のレシピを載せています
