かんれきクッキング

夫とふたり、老いを楽しむ料理レシピ

還暦料理レシピ

夫とふたり、老いを楽しむ、我家の料理レシピのご紹介です。

線切り野菜のコールスロー:アレンジ色々常備菜

二人暮らしだと、キャベツを1個買うと、なかなか食べきれなくて、ダメにしてしまうのは勿体ないので、常備菜としてよく作り置きしています。 キャベツと、冷蔵庫にある残り野菜を色々入れたコールスローです。 作り置きして置くと、色々にアレンジできます。…

竹輪とねじり蒟蒻の煮物:冷蔵庫にあるもので一品

我が家の買い物は、週二回。夫が担当しています。 病気をして以来、副作用で、常時手足のしびれが残っているため、車に乗るのを自粛しています。そのため、一人ではスーパーまで行けない私です。 夫が買い物に馴れない頃は、私を連れて行きたがったのですが…

ひよこ豆のチリビーンズ:食物繊維豊富でGI値低め

私が控えなくてはならない食品は、好きな物ばかり。 お豆さん好きなのですが、カリウムが多い食材なので、たくさんは食べられません。 それでも、たまに食べたくなって作ってしまいます。 ひょこ豆のチリビーンズです。 ひよこ豆は食物繊維が多くて、血糖値…

きゅうりの醤油漬け:煮てから漬けるお漬物

きゅうりを煮てから漬けるお漬物です。 商品名になりますが「きゅうりのキューちゃん」風というとわかりやすいでしょうか。 キュウリが豊富にとれる夏の、我が家の常備菜です。 私の別ブログにもレシピを投稿しているのですが、今年はニンニクを入れて作った…

秋なすのチーズ焼き:市販のソースを使って

ミートソースでも、ホワイトソースでも、レトルトなどで美味しいソースが市販されている便利な時代になりました。 ゆったりした気分の時は、そういうソースも手作りして、楽しむのも一興ですが、手抜きしたい時も多いもの。 そこで、買い置きのソースたちの…

線切り野菜の南蛮漬け:使いかけ野菜使い切りレシピ

冷蔵庫に残っている使いかけ野菜の使い切りレシピです。 線切りにした野菜を、南蛮漬けのたれで漬けました。 先日、「秋鮭の南蛮漬け」を作ったのですが、野菜だけ漬けても美味しいのではないかと考えて、作ってみたところ、予想通りでした。 冷蔵庫にある、…

スパイシーまぜ豆腐:暑くて食欲のない時にいかが?

この夏、食欲が出ない時に、何度か作った簡単メニューです。 薬味を変えれば冷や奴も飽きずに食べられますが、たまにはいつもと違った食べ方でもいかがでしょう。 スパイスをブレンドしたシーズニングを作り置きしておくと、色々に使えて便利です。 スパイシ…

茗荷の卵とじ汁:ミョウガを食べるともの忘れする?

妹が、茗荷をたくさん届けてくれました。庭の隅にたくさん生えているらしく、毎年届けてくれます。 こういう季節を感じさせてくれるものって、嬉しいですよね。 さっそく、卵とじ汁にして、夕食にいただきました。 茗荷の卵とじ汁のレシピ 材料 2人分 ミョウ…

トマキューポ・ゴロゴロサラダ:よく噛んで食べるサラダ

当ブログヘッダ画像に使っている写真のレシピをご紹介します。 名付けて、「トマキューポ・ゴロゴロサラダ」。 名前の通り、トマト、きゅうり、ポテトのサラダです。 大きめに切っているので、口を動かして、しっかり噛んで食べる一品です。 トマキューポ・…