28 Jul 2013
作り置きしてあった塩麹が無くなったので、
久しぶりに仕込みました。
前に、テレビで紹介されたりして流行しましたけれど、
今は、だいぶ定着しましたよね。
我が家でも、常備してある定番調味料です。
作ったばかりなので、まだサラサラですが。
日がたつとトロトロになります。
１日１回かき混ぜて、７日～１０日で完成。
冷蔵庫で半年くらい保存できるので重宝です。
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なんて、偉そうに書いてますが、
材料をパラパラにほぐして、手で混ぜるだけなので、
難しいことはありません。
参考 →塩麹の造り方
米麹 ２００ｇ 天然塩 ９５ｇ 水 ４００ｃｃ
発酵食品は体にいいみたいなので、
塩の代わりに料理に使っています。
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